TVS er en internatskole hvor elevene får servert alle måltider.

Skolen serverer utelukkende vegetarisk mat. Salater og grønnsaker
utgjør en viktig del av middagsmenyen, og de fleste elevene synes
å sette pris på dette. Hovedrettene er i hovedsak basert på legumer
(bønner, linser osv), soyaprodukter, nøtter osv. Til frokost og kvelds
serveres det grove kornblandinger, grovt brød, frukt mv., og et
rikholdig utvalg av vegetabilsk pålegg, inklusive melk- og oste-
produkter.

Alt tyder på at maten er populær blant de aller fleste, og at savnet av
kjøtt og fisk ikke er påtrengende. Med det rike utvalg av produkter fra
planteriket, er det heller ingen fare for at ikke elevene skal få i seg de
næringsstoffene kroppen trenger. I tillegg  slipper man unna mange av
de potensielle helserisiki som er forbundet med inntak av animalsk mat.

Kostholdet ved
skolen er bare en
del av flere helse-
faktorer som skolen
fokuserer på.
Avhold fra tobakk
og alkohol er også
viktige pillarer i vårt
totalsyn på helse,
og sammen med
mosjon, frisk luft,
og en del andre
helsefaktorer,
ønsker vi å fremme
helsa for våre elever,
og gi dem gode
vaner som de kan ta
med seg videre i livet.
Da skolen åpnet dørene
for første gang i 1958,
var ikke kunnskapen på
kostholdsområdet så
stor som den er i dag,
og vi møtte derfor ikke
den samme velvilje og
forståelse som nå for
våre kostholdsstandpunkter.

Mange- også leger - var av den oppfatning at for mye vegetarisk mat
kunne skape mage- og tarmproblemer, og i slike tilfelle var det populært
når legen foreskrev en "kur" på fiskeboller og loff for å gjenvinne helsa.


I dag smiler man jo litt av dette, og foreskrives tvertimot grovt brød,
og har lite tro på fiskebollenes fortrinn i behandling av magebesvær.

Enkelte hevder også hårdnakket at man trenger kjøtt for å få nok pro-
teiner, spesielt i forbindelse med hard trening og kroppsarbeid. Til det
er å si at man i dag innser at kroppen ikke trenger så mye proteiner
som før antatt, og at det man får gjennom et balansert vegetarisk
kosthold, er mer enn tilstrekkelig.


Noen er også opptatt av om man får i seg nok jern gjennom et vegetabilsk
kosthold. Ingenting tyder på at ikke det skulle være tilfelle siden vi har et
mangfold av personer i alle aldersgrupper blant oss som bare spiser vegetarisk,
og som er meget sunne og friske.

TVS-vegetarisme og julemiddag

Når julen nærmer seg, er matdiskusjonen i gang. Hva pleier dere å ha

til julemiddag, da? Det er et vanlig spørsmål. Vi kjenner til de tradisjonelle,

norske julemenyene – svineribbe, pinnekjøtt og lutefisk står sterkt. Det kan

det neppe gjøres noe med hvis man skulle ha sterke ønsker om det. På kort sikt

vil nok dette være de menyene de fleste velger.

Likevel er det hyggelig å notere at det i aviser, og ikke minst i ukebladene,

også kan registres en viss motkultur. Vegetariske alternativer dukker opp, og

det argumenteres med positive konsekvenser for både egen helse, folkehelsen og

miljøet.

En journalist i Ringerikes Blad intervjuet noen TVS-elever

om saken: «Kan du tenke deg å bytte ut ribbe og pinnekjøtt på juleaften?»

står det i ingressen til artikkelen i RB. Artikkelen gir fyldig informasjon om hva TVS

representerer når det gjelder kosthold. Marielle Kvinge mener at «førjulstiden er

rene kjøttorgien i Norge.» Det har hun utvilsomt rett i. De såkalte julebordene er

slike orgier (jeg fikk forleden høre av en sjåfør på Oslobussen om en passasjer som

skulle på 36 julebord i år!). Vilde Haugen forteller at det alltid har blitt laget

vegetarmat hjemme. Og det gjelder naturligvis også middagen på juleaften.

“Dere føler ikke at dere går glipp av noe?” spør journalisten. Som svar på

det spørsmålet gir Knut Erik Sømme et godt svar: “Det er godt det vi spiser,

òg.” Nettopp! Alle forventer at julemiddagen skal være en kulinarisk opplevelse,

og de forskjellige typene vegetariske julemiddager kan så absolutt konkurrere med
både ribbe og pinnekjøtt.

Flere enn disse ungdommene har vel opplevd at mange, kanskje særlig den eldre

generasjonen, er noe skeptisk til et vegetarisk kosthold. I denne gruppen finner en
enkelte som ligger på «gulrot og kålrot»-nivået. De er ikke klar over at det knapt
finnes det kjøttprodukt eller den kjøttrett som ikke har en vegetarisk kopi. «Egentlig
har vi vegetariske erstatninger for alt», konstaterer Vilde.

Kjøkkensjef Astrid Roheim anbefaler en oppskrift på vegetarisk kalkun som en «ice

breaker» for lesere som vil prøve noe nytt og spennende. Kanskje havner den vegetariske

kalkunen som festmiddag på flere bord i Ringeriksdistriktet – om ikke akkurat

på julaften i første omgang.

Takk til TVS-elevene for flott reklame for et kosthold som stadig flere vil velge

i årene som kommer – til tross for kjøttbaserte mattradisjoner.

Tradisjoner kan forandre seg – de også!